Камчатские пирожки с печенью

Увидела по центральному телевидению сюжет, в котором готовили пирожки с очень необычным тестом. В составе теста был творог и отварная картошка. Очень было интересно, что же за тесто такое. Приготовила, получилось очень вкусно - попробуйте сами камчатских пирожков.

Камчатские пирожки с печенью

Продукты для теста:

• Картофель отварной  - 330 гр ( 3 шт)
• Мука - 200 гр
• Творог - 200 гр
• Яйцо - 1шт
• Сода гашеная - 1/2 ч.л.
• Соль - 3/4 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л

Продукты для начинки:

• Печень куриная - 400 гр
• Яйца вареные - 2 шт
• Лук репчатый - 1 шт (110 гр)
• Масло сливочное - 30 гр
• Соль - 3/4 ч.л
• Перец свежемолотый
• Растительное масло для жарки.

Для теста отварите картошку в мундире. Остудите, почистите и натрите на крупной терке. Яйцо разболтайте с солью, сахаром и содой, гашеной лимонным соком или уксусом. Сложите все продукты в миску и хорошо перемешайте. Получается довольно густая масса.

Просейте муку на разделочную поверхность. Переложите туда же творожно- картофельную массу и замесите тесто. Получится довольно плотное тесто. Накройте его салфеткой и отложите на  полчаса.

За это время приготовьте начинку для пирожков.

Печень промойте в прохладной воде и порежьте довольно мелкими кусочками. Порежьте мелко лук и вареные яйца.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте куриную печень и жарьте на среднем огне  до готовности печени.

Посолите, поперчите и добавьте отварные яйца. Все перемешайте и начинка готова.

Тесто разделите на 3-4 части. Из каждой части сделайте колбаску и разделите ее на кусочки весом около 50 гр. Раскатайте тонкие лепешки, положите по полной столовой ложке фарша и слепите пирожки. У меня получилось 16 штук.

Пирожки делайте плоскими, чтобы лучше пропеклись.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масла должно быть довольно много. Обжарьте пирожки с двух сторон на огне чуть выше среднего, по 4-5 минут с каждой стороны. Пирожки должны получиться поджаристыми с тонкой корочкой.

Вот такие они камчатские пирожки. Нам они очень понравились, надеюсь и вам тоже такие необычные пирожки придутся по вкусу. Тем более что начинки для таких пирожков можно приготовить самые разнообразные.

Приятного аппетита!